ภาพรวม YaoSynBio Mogroside V เป็นสารที่มีรสหวานหลักของลูกมังกร (luo han guo, Siraitia grosvenorii) ซึ่งเป็นผลไม้เถาในวงศ์ขนม squash ที่ใช้ในประเพณีสมุนไพรจีนมานาน มันเป็นสมาชิกในครอบครัว mogroside ของ cucurbitane-type triterpene glycosides เกรดความบริสุทธิ์สูง (≥98%) ของเราให้เป็นผงสีขาวถึงสีเหลืองอ่อน ที่ให้รสหวานเข้มข้นและสะอาดในระดับการใช้งานน้อย มีแคลอรีเป็นศูนย์และไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด
กลไกการทำงาน Mogroside V มีรสหวานประมาณ 200–300 เท่าของน้ำตาลทราย โดยรับรู้ผ่านการกระตุ้นตัวรับรสหวาน T1R2/T1R3 บนลิ้น แต่ไม่ถูกไฮโดรไลซ์เพื่อพลังงานในร่างกาย — ดังนั้นจึงมีแคลอรีเป็นศูนย์และไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด นอกเหนือจากการทำให้หวานแล้ว mogrosides ยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบที่มีเอกสารอ้างอิง ล้างอนุมูลอิสระและปรับโมดูลการวิถีทางการอักเสบ ซึ่งเพิ่มคุณค่าทาง功 năngให้กับผลิตภัณฑ์ที่กินได้และที่ใช้ผิวหนัง
การ应用 ในอาหารและเครื่องดื่ม Mogroside V ใช้ในปริมาณเพียง 0.01%–0.05% (ประมาณ 250× ความสามารถหวานของน้ำตาลทราย) ในเครื่องดื่มไม่มีแคลอรี น้ำตาลหวานสำหรับโต๊ะ นมและผลิตภัณฑ์จากนม ขนมหวาน และซอสเผ็ด มักผสมกับน้ำตาลหวานจากธรรมชาติอื่นๆ เพื่อปรับรสให้สมบูรณ์ ในเครื่องสำอาง (0.1%–1%) มันทำหน้าที่เป็นน้ำตาลหวานจากธรรมชาติที่น่ารักและสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยผ่อนคลายผิวหนังในผลิตภัณฑ์ดูแลปากและริมฝีปาก มันได้รับการอนุมัติในยุโรปเป็นน้ำตาลหวาน E960 และภายใต้ EC 1223/2009 มีสถานะ FDA GRAS ของสหรัฐอเมริกา (2010) และถูกจัดทะเบียนใน Pharmacopoeia จีนด้วยการอนุมัติใช้ในอาหาร
| ชื่อ INCI | ส่วนผสมจากผล Siraitia Grosvenorii (Mogroside V) |
|---|---|
| เลขที่ CAS | 88901-36-4 |
| สูตรโมเลกุล | C60H102O29 · มวลโมเลกุล 1287.13 |
| ลักษณะภายนอก | ผงสีขาวถึงสีเหลืองอ่อน |
| ความบริสุทธิ์ | ≥98% Mogroside V |
| ปริมาณแนะนำ | อาหาร: 0.01%–0.05% (หวาน 250×) · เครื่องสำอาง: 0.1%–1% |
| การเก็บสินค้า | บรรจุแบบปิดสนิท ในที่แห้งและเย็น; ป้องกันจากแสงและความชื้น |
| แหล่งที่มา | ลูกมังกร (Siraitia grosvenorii); triterpene glycoside |
| กลไกการทำงาน | หวาน 200–300× น้ำตาลทราย แคลอรีเป็นศูนย์; กระตุ้น T1R2/T1R3; ต้านอนุมูลอิสระ; ต้านการอักเสบ |
| การ应用 |
